La sécurité des produits alimentaires est la première priorité des fabricants d’aliments et boissons qui doivent s’assurer que leurs produits sont consommables. Tout potentiel rappel de produits ou éclosion peut entamer des effets catastrophiques non seulement aux producteurs responsables du rappel mais également sur l’ensemble de l’industrie. Compte tenue d’une baisse actuelle de confiance des consommateurs, les ventes de produits liés à une épidémie sont connues de chuter rapidement. En plus de la baisse des ventes, les producteurs jugés responsables d'une épidémie alimentaire risquent fort de se voir infliger de lourdes amendes par les organismes de réglementation.

Un large éventail de techniques, notamment la désinfection et les UV, est utilisé pour aider à nettoyer les produits et réduire le risque de contamination. Pour garantir l'efficacité de ce processus, les supermarchés et les acheteurs professionnels exigent une série de processus et de tests stricts, qui sont audités régulièrement. Kemio, un appareil de Palintest, est utilisé en situ pour la vérification de la désinfection au niveau des points critiques, avec l’enregistrement automatique des résultats pour une traçabilité totale. En plus avec un journal de données téléchargeables sur PC, ce dernier peut être soumis directement lors des audits, permettant ainsi de gagner en temps et d’éviter d’éventuelles erreurs de saisie rencontrées lors d’enregistrement manuel d’informations.

Assurer la traçabilité des produits

La demande d’informations par les consommateurs quant à la provenance des produits est une tendance croissante. Les clients et grossîtes exigeant de plus d’informations sur leurs produits. La compréhension de la source et le parcours de chaque produit par conséquent devient de plus en plus importants pour les producteurs.

À travers des résultats entièrement vérifiables, la possibilité de rajout d’informations telles que le lot, l’emplacement et l’opérateur, la technologie Kemio aide à maintenir l’intégrité du produit et permet aux producteurs de retracer l’ensemble du processus.

Coût et utilisation de l’eau

Utilisée tout au long du processus, l’eau est un élément clé dans la transformation d’aliments et de boissons. Cependant, malgré cela une utilisation excessive d’eau peut être cause d’augmentation de dépenses surtout s’il y a moyen de faire des économies à travers une meilleure gestion. Reconnaissant les risques croissants associés à une pénurie d’eau, les grandes entreprises de produits alimentaires et boissons ont intégré la pénurie d’eau parmi les risques commerciaux. Au cours des prochaines années, cette approche centralisée considérant l’impact d’une rareté de l’eau est quelque chose qui pourrait être observé sur l’ensemble de l’industrie.

Avec un système de désinfection efficace, l’eau ne sera utilisée qu’en cas de besoin. Ainsi la technologie à capteurs de Kemio constitue un élément important pour assurer une utilisation efficace et effective de l’eau pendant les étapes de lavage et désinfection, aidant ainsi les producteurs d’aliments et de boissons à rationaliser leur coûts et à limiter l’utilisation de l’eau au minimum nécessaire pour une sécurité alimentaire.

Utilisation et couts des produits chimiques

Les produits chimiques sont essentiels pour le lavage et la désinfection des produits pour garantir la sécurité alimentaire raison pour laquelle les producteurs très souvent surdosent leurs systèmes afin de s’assurer d’un nettoyage soigneux des produits. Cependant, le surdosage de produits chimiques peut non seulement avoir un impact sur la qualité des produits finis mais ne justifie pas l’utilisation de produits chimiques additionnels, rendant ainsi le processus coûteux et inefficace.

Avec les risques associés au sous-dosage, également très problématiques, le seul véritable moyen d'optimiser votre utilisation de produits chimiques est de vérifier la désinfection. La croissance des systèmes en ligne indique que de nombreux producteurs ne voient pas la nécessite d’une prise en compte de la concentration du produit chimique dosé. Cependant cette croissance des systèmes en ligne n’a pas été soutenue par les techniques utilisées pour la vérification et calibration de ces mêmes systèmes. Une surveillance efficace de la concentration de désinfectant aidera à donner une image précise des niveaux de désinfectants utilisés, contribuant à générer des rendements et à protéger la qualité des produits.

Kemio Disinfection fournit une validation externe des systèmes de dosage, garantissant une vision précise de la concentration en désinfectant aux producteurs, les permettant d’ajuster leur utilisation conséquemment.

Réputation

La réputation est d’une grande importance pour toute entreprise et le véritable prix d’une réputation endommagée est difficile à calculer. Pour les transformateurs d'aliments et de boissons, les marges d'erreur peuvent être faibles, tandis que les risques potentiels sont très énormes. Les producteurs jugés responsables sont non seulement passibles d'amendes, mais font également face à une forte baisse des ventes en raison du manque de confiance des consommateurs dans leur marque. De nombreuses entreprises dans cette position se sont trouvées dans l'impossibilité de recouvrer, par conséquent, un contrôle complet des processus doit être mis en œuvre pour garantir la sécurité alimentaire.

Références:

* https://www.un.org/development/desa/en/news/popula..